Multiples solutions et applications SENIUS
SENIUS conçoit et commercialise des lignes de traitement pour l’industrie de la boulangerie. Notre gamme s’étend des unités individuelles aux lignes complètes, en passant par des solutions personnalisées développées pour répondre aux besoins spécifiques de nos clients. Par conséquent, nous ne nous considérons pas seulement comme des fournisseurs d’équipement, mais aussi comme des prescripteurs d’idées innovantes et de solutions qui s’adaptent parfaitement aux attentes exclusives de chaque client.
Baking Solutions
– our passion
Gâteaux dans plaques de cuisson
Le four SENIUS à convection forcée indirecte avec bande OGB est une excellente solution pour la cuisson de divers produits en plaques, notamment les cupcakes, les muffins, les quatre-quarts, les madeleines, les boudoirs, les quiches, les tartes et les tartelettes, entre autres.
Applications
Génoises et bases de gâteaux
Le four à convection SENIUS avec bande en acier est largement utilisé pour la cuisson de produits tels que les gâteaux roulés, les mini-roulés, les gâteaux à étages, le tiramisu, etc. Des configurations de four spéciales sont disponibles pour la cuisson de plaques de gâteau d’une épaisseur allant jusqu’à 50 mm. Pour ces préparations, des guides latéraux constitués de plaques métalliques ou de bandes de silicone garantissent que la pâte reste sur la bande de cuisson, ce qui optimise l’utilisation de la largeur de la bande et minimise les pertes de produit.
Applications
Solutions pour les préparations granola
La dernière tendance, déjà éprouvée en matière de production de granola, de mélanges croustillants ou de muesli, consiste à cuire ces produits dans un four à air pulsé. SENIUS propose des solutions qui améliorent la structure et le croquant du granola sans compromettre les autres caractéristiques du produit. Nous fournissons des solutions complètes pour les produits granola et muesli cuits au four.
Applications
Cookies et biscuits moelleux
SENIUS peut fournir des solutions de cuisson adaptées aux exigences spécifiques de traitement de divers produits dressés, coupés au fil, extrudés et façonnés. La méthode de cuisson la plus efficace pour ces produits est le four à convection forcée indirecte. Toutefois, dans certains cas, des fours hybrides sont utilisés pour des produits spécifiques, combinant les méthodes de chauffage direct au gaz et de convection forcée indirecte.
Applications
Biscuits secs et crackers
SENIUS propose des solutions de cuisson, de refroidissement et d’empilage pour différents types de biscuits secs et de crackers. La méthode de cuisson la plus courante pour cette gamme de produits est le four hybride, dont 30 à 50 % de la zone de cuisson est chauffée directement au gaz et le reste par convection forcée indirecte. La conception du four est adaptée aux exigences exactes des produits spécifiques à cuire. Avec ses partenaires privilégiés, SENIUS est en mesure de fournir des solutions clés en main pour la production de cette gamme de produits.
Applications
Macarons
Le four à air pulsé SENIUS, doté d’une bande pleine, en acier, permet d’obtenir d’excellents résultats de cuisson pour les macarons. La polyvalence du four, qui offre des possibilités de traitement flexibles, garantit un profil de cuisson précis pour les macarons. Associé à la table d’application et d’enroulement du papier de cuisson, il permet d’obtenir une qualité de cuisson optimale.
Applications
Pizzas et pains plats
Les températures élevées et de l’air pulsé puissant sont une combinaison gagnante pour obtenir des fonds de pizza parfaits. Les fonds sont souvent cuits sur un convoyeur de cuisson à pierres, mais de lourds tapis à mailles sont également utilisés. Le four à air pulsé SENIUS, notamment le type hybride, est un choix judicieux pour la cuisson des fonds de pizza.
