Tartes
Tartes
Fours à air pulsé/à convection pour la production de tartes et de tartelettes
Les tartes, les tartelettes et les produits similaires sont généralement confectionnés dans des feuilles de cuisson et, dans certains cas, dans des plaques de cuisson. Le processus de cuisson de ces produits implique souvent des temps de cuisson longs et des températures relativement basses, en raison de la charge et de la densité importantes des tartes. Par conséquent, les fours à air pulsé/à convection sont souvent choisis pour cette catégorie de produits.
La plupart de ces fours sont des fours à bande large, de type OGB ou des variantes similaires. Ces bandes sont spécialement conçues pour porter des produits relativement lourds tout en conservant un degré élevé d’ouverture, ce qui permet à l’air de cuisson et à la température d’avoir une influence significative sur les produits.
La conception de notre four est optimisée pour faciliter le chargement et le déchargement des produits ou des plaques sur la bande de cuisson.
