Scones

Fours DGF : la solution idéale pour cuire des scones traditionnels

Pâtisseries anglaises traditionnelles, les scones sont produits dans toute l’Angleterre, principalement dans des fours DGF (fours à gaz à chauffage direct). L’intensité remarquable de la chaleur générée par ce type de four, combinée aux niveaux élevés d’humidité dans la chambre de cuisson, le rend exceptionnellement bien adapté à la cuisson des scones.

Traditionnellement, les scones sont cuits sur des bandes pleines en acier. La teneur relativement élevée en matières grasses de la pâte du produit fait qu’il n’est généralement pas nécessaire de graisser les bandes.