Cookies

Four à air pulsé pour cookies

Les cookies, se déclinant dans de nombreuses variantes et saveurs, sont cuits dans des fours à air pulsé dans le monde entier. En particulier, les célèbres cookies au beurre sont cuits selon le principe du four à convection depuis plus de 40 ans.

Cette catégorie de produits a connu un développement important au cours des dernières années et cette tendance devrait se poursuivre dans les années à venir. La flexibilité et l’adaptabilité du traitement sont primordiales pour ces types de biscuits, et les fours à air pulsé/à convection sont exceptionnellement bien adaptés à cet effet.

Quelle bande choisir pour la confection de cookies ?

Bien que de nombreux fours de cette catégorie utilisent des bandes pleines, en acier, pour la cuisson, des tapis à mailles ondulées sont également utilisés à l’occasion. L’accent mis sur la valeur ajoutée a amené à concevoir une gamme variée d’options et d’accessoires pour les fours de ce segment. Notre objectif est d’adapter précisément le four aux besoins et aux exigences uniques de chaque boulangerie.