August 14. 2024
SENIUS DGF-Ofenanlagen und Kombinationen (Hybride)
Erfahren sie, wie die Fa. SENIUS außer ihren im Markt bekannten und bewährten Konvektionsöfen auch direkt gasbeheizte (DGF) und, in Kombination mit Prallluftöfen (IMP), Hybrid-Backöfen herstellt und Ihnen für Ihren Backprozess die Mittel an die Hand geben kann, um qualitativ hochwertige, Produkte in uniformer Qualität herzustellen, die den Anforderungen Ihrer Kunden entsprechen.
Unser Gebietsverkaufsleiter, Holger Schieweck, gibt Ihnen anhand eines aktuellen Kundenauftrages eine kurze Einführung in bei SENIUS hergestellte DGF-Ofenanlagen in Kombination mit Prallluftöfen.
Warum werden DGF- und Prallluftöfen kombiniert?
Das Konzept der direkten Gasbefeuerung (DGF) wurde entwickelt, um das Backen bei höheren Temperaturen mit erhöhter Feuchtigkeit in den ersten Phasen des Backprozesses zu ermöglichen. Das kann erforderlich sein für Produkte, die eine starke Anfangshitze benötigen, um die Struktur zu verfestigen und z.B. Krustenbildung zu unterstützen.
Prallluftöfen (engl. „impingement“ IMP) sind bekannt für uniformes Backergebnis durch die gleichmäßige Backluftzirkulation bei sehr effizientem Energieeinsatz und z.B. kurzen Reaktionszeiten bei Produktwechsel, bei großer Wartungsfreundlichkeit wegen der im Vergleich zum DGF-Ofen geringen Anzahl von Gasbrennern.
Ein Hybridofen kombiniert die Stärken zweier Technologien (hier DGF + IMP) und bietet die für bestimmte Produkte erforderliche Flexibilität und Kontrolle im Backprozess, bei, im Vergleich zu einem kompletten DGF-Ofen oder Strahlungsofen, geringeren Investitions- und Betriebskosten.
Warum einen DGF+IMP Hybrid-Ofen wählen?
- Feuchtigkeitskontrolle: Die Möglichkeit, zu Beginn mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt zu backen, die die DGF-Sektion bietet, gefolgt von der präzisen Hitzesteuerung der Prallluft-Sektion, trägt dazu bei, die perfekte Textur und Krume für Ihre Produkte zu ermöglichen.
- Optimale Wärmeverteilung: Die Kombination aus DGF- und Prallluft-Technologie ermöglicht eine für die Produkte erforderlich Wärmeverteilung im Backofen.
- Vielseitigkeit: Hybridbacköfen eignen sich für eine breite Palette von Backwaren, von Crackern und Keksen bis hin zu Fladenbrot und Pizzen. Dank der flexiblen Konstruktion können die Bäcker die Einstellungen an die jeweiligen Produktanforderungen anpassen.
- Effizienz: Indem die Stärken beider Ofentypen genutzt werden, können Hybridöfen im Vergleich z.B. zu Strahlungsöfen zu kürzeren Backzeiten und Energieeinsparungen führen und so zur allgemeinen betrieblichen Effizienz beitragen.
Nehmen Sie Kontakt auf
Wenn Sie weitere Informationen über unsere DGF-Öfen und Hybridöfen wünschen oder besprechen möchten, wie diese Lösungen in Ihre Bäckerei integriert werden können, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Unser Team unterstützt Sie gerne bei der Suche nach den besten Geräten zur Optimierung Ihrer Produktion.
